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黄教主生活小贴士夏季不能放冰箱的食物有哪

2018-08-05 20:02 来源: 浏览: 2条

黄教主生活小贴士:夏季不能放冰箱的食物有哪些

由于天气逐渐变热,一些食物放在自然空气下不要一天就会变味腐坏,这时候,冰箱的利用率就大大地提升了,大家不管买了什么,都喜欢一股脑地塞到冰箱里去,以防变质和食物中毒。但是,冰箱的保存空间是有限的,你是不是以为放进冰箱它们就能长久保鲜且留住营养?其实你错了,不是所有的食材都适合放入冰箱中去的。那么,你知道不能放冰箱的食物有哪些吗?如何给食物保鲜呢?下面我就为大家介绍一下夏季不能放冰箱的食物有哪些。

由于天气逐渐变热,一些食物放在自然空气下不要一天就会变味腐坏,这时候,冰箱的利用率就大大地提升了,大家不管买了什么,都喜欢一股脑地塞到冰箱里去,以防变质和食物中毒。但是,冰箱的保存空间是有限的,你是不是以为放进冰箱它们就能长久保鲜且留住营养?其实你错了,不是所有的食材都适合放入冰箱中去的。那么,你知道不能放冰箱的食物有哪些吗?如何给食物保鲜呢?下面我就为大家介绍一下夏季不能放冰箱的食物有哪些。

夏季不能放冰箱的食物有哪些

1.水果类

(1)香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂

。如果是颜色偏青的还未完全成熟的香蕉,会腐败得更快。

(2)鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。

(3)草莓

草莓储存在冰箱里,不仅果肉发泡、口感大打折扣,还容易霉变。

倘若将火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱,过不了几天果皮就会凹陷,并出现黑褐色的斑点,这是水果冻伤的表现。水果冻伤之后不但营养成分遭到极大破坏,而且很容易变质。若一定要将热带水果放入冰箱,也应置于温度较高的蔬果槽中,保存时间不能超过两天。

2.蔬菜类

(1)西红柿

西红柿经低温冷冻后,局部或全部果实肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有褐色的圆斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

(2)瓜

许多建议都说,不论什么瓜,只要已经切开,就该放进冰箱里。但是,在切开之前,你还是把瓜放在冰箱之外为好。有研究表明,把瓜放在室温下,能帮助抗氧化剂保持稳定。

(3)青椒

青椒的最适贮存温度为7℃至8℃,也不宜在冰箱中久存。时间稍长,放在冰箱里的青椒就会被冻伤,出现变黑、变软、变味等状况。

(4)绿叶菜

专家提醒,长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险,危险多来自蔬菜本身含有的硝酸盐,硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合

黄教主生活小贴士夏季不能放冰箱的食物有哪

,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会发生营养素的损失。试验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。所以,新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用,以免影响到身体健康。

(5)蒜头

蒜头在冰箱里很容易变质、发霉,变得像橡胶那样软。更糟糕的是,即便是变坏了,蒜头的外表还是没啥变化。因此,只有当你想切一些来炒个菜的时候才知道坏了没有。

3.面包、月饼等焙烤食物

面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性,是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长,被破坏的结构会慢慢缔合,从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬,这就是变陈现象。而变陈的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放在冰箱里

,由于温度较低,变陈变硬的速度会被加快。这样,就会严重影响这些食物的口感、风味。

另外面包和饼干也不宜放在一起存放,这样一来面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利。

4.火腿

火腿也是不建议放在冰箱中的食物。因为火腿中的水分在低温环境下极易结冰,从而使火腿中脂肪的氧化作用加速,明显影响火腿质量,使其保持期大为缩短。

5.鱼类不宜久存

冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃,最佳冰箱也只能达到-20℃,而水产品,尤其是鱼类,在贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织就会发生脱水或其它变化,如鲫鱼长时间冷藏,就容易出现鱼体酸败,肉质发生变化,不可食用。

6.解冻后的冷冻食品

从市场上买回来的冷冻食品,鸡、鸭、鱼、肉、蛋、速冻蔬菜等,一经解冻要尽快加工食用,不宜存放。如果存放时间太长,肉、鱼、鸡,鸭等会因为细菌和酶的活力恢复,不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质,而且还能产生有毒的组胺物质,人吃了会引起食物中毒。

冷冻蔬菜存放时间太长,不仅色变,营养损失,品质下降,而且也很容易腐烂变质,不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。

7.中药材

中药不宜放在冰箱里,一个是会受潮影响药性,另一个是与其他食物混放之后容易引入细菌。对于比较贵重的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,如果要长时间保存,应该放在干净的玻璃瓶中,最好再投入一些炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

8.巧克力

夏天室内温度一般在25℃左右,这时如果把巧克从冰箱中取出,巧克力表面就会立即结霜,不但失去原来的醇香口感,还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的最佳温度是5℃18℃。夏天室温过高时,可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。取出时,别立即打开,让它慢慢回温至室温再食用。

9.蜂蜜

但是对于大部分成分为果糖与葡萄糖的蜂蜜来说,而低温并非其最好的保存场所,因为在低温下糖分会出现结晶,并且白色成分会分离出来。

因为由于蜂蜜属于纯度高的甜味物质,细菌不易生长,因此在正常的食用期限内,原则上常温下保存蜂蜜是不可能出现变质情况的。

10.香料植物

产于热带的香草、罗勒等香料植物非常不耐寒。因此大家在保存的过程中应避开不要放在 冰箱中保存,然后晒干后放在室内保存即可。

虽然冰箱几乎是家家户户都有的便利家电,但是大家要知道,冰箱也并不是万能的,不是所有的食材都适合放入冰箱中。如果一些食材放在冰箱外,不但能够保存更多的风味和营养,而且也有利于节约电力,大家要为自己的身体健康着想啊!

11.新鲜药草

除非你把药草包得很严实,或者将它们放到一个密封的容器里,否则你不该将它们放在冰箱里。新鲜的药草就和咖啡一样,会吸收周围的气味,而且无法恢复到原来的香气。药草放在冰箱里,还会迅速地失去香味和水分。所以,除非你已经把它们封好了,不然,把它们放在外面,并且远离味道重的东西,才是明智的选择。

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